다양한 프로그램을 이용하여 정통 독일식 식육가공제품을 배울 수 있는 기회를 드리고 있으며, 수강생들의 요청에 따라 맞춤형 레시피를 개발하는 교육도 실시하고 있습니다. 또한, 일반적으로 많이 섭취하는 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 말고기, 염소고기 등의 축산물을 이용하여 차별화된 제품을 현장에 접목할 수 있는 기회도 드리고 있습니다.

① 식육가공기사 자격증 과정
농림축산식품부 인증 식육가공전문교육기관으로서의 역할 수행을 위하여 한국산업인력공단 국가공인기사시험 100%합격률을 자랑하는 전문가 양성 과정

② 식육즉석가공 전문가 과정
식육즉석판매가공업에 필요한 이론 및 실기 기술을 습득하여 전문가로서의 입지를 구축하고 고부가가치 창출 방법을 교육하는 과정

③ 식육판매 영업장 즉석가공 과정
식육판매장 운영에 필요한 부가가치 상품의 개발 및 이윤창출을 우한 아이템을 접목시키기 위한 현장맞춤형 교육 프로그램

④ 식육가공 단기과정
맞춤형 제품 생산 기술을 보급하기 위하여 현장에서 바로 적용할 수 있는 제조기법을 수강생 요구에 맞추어 실시하는 교육과정

⑤ 체험학습과정
가족이나 친구, 직장 동료들과 함께 수제소시지나 떡갈비 등을 만들어 보면서 소중한 시간을 간직하기 위한 일일체험 프로그램

⑥ 평생교육과정
지방자치단체, 대학(교)나 평생교육원 등의 교과과정과 연합하여 진행하는 맞춤형 단체교육 프로그램 

* 모든 교육과정은 수강생의 요청 등에 따라 협의하여 변경할 수 있습니다.

미트스쿨에서 배우는 모든 제품은 친환경 축산물을 이용하여 소비자가 안심하고 신뢰할 수 있는 웰빙제품입니다.

無방부제 : 소르빈산칼륨 등 식품 보존료 무첨가
無색소 : 색소에 의한 소비자 기만행위 금지
無유화제/증량제 : 고기 단백질만으로 만드는 최고급 제품
無발색제 : 구이용 화이트소시지는 아질산나트륨 무첨가
低지방 : 원료육 대비 최소량으로 유화시킨 웰빙 제품
低콜레스테롤 : 100g당 70mg이하로 조절한 고급 수제육제품

① 자격증 과정
    ☞ 필기시험 : 필기시험일 3개월 전부터
    ☞ 필답 및 실기시험 : 실기시험 1개월 전부터
② 전문가 과정 : 분기 1회 개강
③ 기타 과정 : 수시모집
④ 모든 과정은 담당자와 상담 후 결정하시기 바람
    ☞ 교육상담 : 02)462-7100, 010-5378-2101

① 입학지원서 1부
② 수강생 준수사항 1부
③ 신청방법 : 방문접수, E-mail : hbsik2002@naver.com, Fax : 02)468-6055

① 기관명 : (사)축산기업중앙회 부설 미트스쿨(blog.naver.com/hbsik2002)
② 연락처 : Tel : 02-462-7100, 010-5378-2101
③ 주 소 : 서울특별시 성동구 동일로 125 3층(성수2가 19-31)

① 식육가공기사란 응시자격을 갖춘 자가 산업인력공단에서 시행하는 식육가공기사 시험에 합격하여 그 자격을 취득한 자를 말한다.
② 사회발전과 생활의 변화에 따라 식육가공품에 대한 제조 공정이 복잡해짐에 따라 육류가공에 대한 고급 전문인력 양성을 위해 식육가공기사 자격을 제정하였다.

① 식육가공기사는 육류산업의 급속한 시장변화에 맞춰 식육가공분야에서 2018년에 처음으로 신설된 자격이다.
② 식육가공기사 자격시험은 햄, 소시지 등 가공 제품의 원료 및 가공에 대한 이해를 바탕으로 원료관리, 가공, 품질관리, 안전 및 위생관리 등을 통해 육가공 제품을 제조하는 직무능력을 평가한다.
③ 식육가공기사는 원료관리, 가공, 품질 및 유통관리, 안전 및 위생관리 등의 일련의 과정을 통하여 생산하고자 하는 육가공 제품 혹은 물질을 제조하는 업무를 수행한다.

① 과정평가형 자격이란 국가직무능력표준(NCS)에 기반하여 일정 요건을 충족하는 교육 · 훈련 과정을 충실히 이수한 사람에게 내부 · 외부평가를 거쳐 일정 합격기준을 충족하는 사람에게 국가기술자격을 부여하는 제도를 말한다.
② 과정평가형 자격취득 가능 종목 : 식육가공기사 자격의 검정방식은 검정형과 과정평가형이 병행하여 운영되고 있다.

교과목	교육내용
식육과학	식육의 특성과 성분, 사후변화, 식육의 변질, 부패, 분석 및 검사 등
식육가공학	식육원료 및 부재료, 제품별 제조공정, 식육가공품의 품질관리 등
제품저장 및 유통학	식육(가공품)의 저장 및 변질, 제품의 저장기술, 유통경로 관리 등
식품위생학	식중독 및 감염병, 식품첨가물 및 식품중의 유해물질, 공장 위생관리 등
축산식품관련법규 및 규정	축산물 관리, 영업장 제반 준수사항, 축산물(가공품)의 기준 및 규격 등

교과목	교육내용
식육가공실무(필답시험)	축산물(가공품) 위생검사, HACCP운용, 공정설계 및 생산공정관리 등
햄류가공	프레스햄/훈연(비훈연)햄 제조, 레귤러 햄 및 베이컨의 제조 등
소시지류 가공	건조육제품의 가공, 유화형/입자형/혼화형/발효 소시지의 제조 등
병(통)조림/양념육 가공	병(통)조림의 제조, (비)가열 양념육의 제조, 식육가공품 요리방법 등
분쇄 및 식육추출가공	분쇄가공육의 제조, 식육추출가공품의 제조 등